今日想同大家介紹豆中的營養之皇-鷹咀豆(又叫雞心豆、三角豆)


好像有一段時間沒有分享營養的資訊!今日想同大家介紹豆中的營養之皇-鷹咀豆(又叫雞心豆、三角豆)

每100公克的鷹嘴豆本身就含有4公克蛋白質,加上鐵質豐富的芝麻醬、檸檬汁、香草等做成的鷹咀豆醬(Hummus),不但美味,而且有效抑制飢餓的效果,還能幫助你在減重的時後保有肌肉,減重成效更佳。難怪這種地中海食品在歐美十分流行!


【鷹嘴豆的6大神奇功效】 1.改善貧血 補血不是只能吃豬肝或牛肉,鷹嘴豆就是植物性鐵質的優良來源!加拿大營養與塑身專家維克斯(Shara Vickers)還說,鷹嘴豆含有部份維生素C,有助於植物性鐵質的吸收,對於改善貧血有幫助。而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬,芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球,加強補血效果。 2.減少血栓 一項發表於《波蘭藥學學報》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出,鷹嘴豆可降低血液中的發炎指標。由於鷹嘴豆富含維生素E和維生素K,具有抗凝血功能,可降低血栓發生的風險。 3.降低血糖 鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物,可逐步釋放能量,不會造成血糖一下子飆高。另外,鷹嘴豆富含蛋白質,吃了以後有比較高的飽足感,而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢,所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。 一項發表於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就發現,糖尿病患者連續3個月、每天至少吃一杯(相當於250公克)的豆類如鷹嘴豆,有助於增加他們的葡萄糖耐量,可降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。 4.降低罹癌風險 一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量,而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。《美國臨床營養學期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究就發現,葉酸對於罹癌初期具有保護作用。 5.降低膽固醇 鷹嘴豆含有大豆異黃酮,是一種可以降低壞膽固醇的抗氧化物,一項刊登於《營養學與飲食學會期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究發現,一群健康狀況普通的30至70歲成人,連續3年每天都吃膺嘴豆,他們膽固醇降低的效果,比每天以小麥製品如麵包和麥片作為纖維素來源的成人還要顯著。 6.輔助控制體重 鷹嘴豆是很好的纖維素來源,不只對消化系統有益,還能提供高飽足感,是減重民眾的好幫手。一項發表於《營養與食物科學期刊》的研究發現,跟完全不吃鷹嘴豆泥的人相比,以鷹嘴豆泥當點心的受試者的肥胖機率降低了53%,而高血糖的風險則降低51%,而且他們的腰圍平均減少2吋!


健康概念有即食的鷹咀豆出售,另外,鷹咀豆麵包醬、鷹咀豆芝麻醬都是健康又好味的選擇呢~所以話,識食,就算食素都可以好多野食;)

詳細內容請參閱: https://www.top1health.com/Article/23826

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