White Asparagus from France


四月到六月是白露荀當造的季節,健康概念特意進口了來自法國的白露荀來和大家一齊慶祝法國五月~Bon Appétit. We have White Asparagus to celebrate the May of France.

法國、德國、匈牙利、奧地利、意大利、西班牙都引以自豪,因為被譽為「蔬菜之王」的白露筍,以她們國土上生長的最好。農夫都當白露筍如珠如寶,白露筍種在砂土上,須有充足的養份,它見不得光,一見光變成綠色,便貶值為普通露筍,收益大跌。


點煮好?除了清水煮外,烤都可以好好保存白露荀獨有的風味。或者參考以下食譜:

材料﹕ 白露荀500g 檸檬1個 青瓜片少許 甘荀絲少許 蕃茄片少許 沙律菜少許

調味: 鹽少許

橄欖油少許 蘋果醋1湯匙 黑胡椒碎少許 黑醋1/4湯匙


白露荀先切去尾及去除硬皮, 將檸檬表皮磨成檸檬皮屑(lemon zest), 將半個檸檬搾汁, 碟內鋪上沙律菜、青瓜絲、甘荀絲及蕃茄片, 燒熱易潔鑊,不用加油,用中火烤白露荀至微軟, 洒上黑胡椒碎及鹽,加入黑醋及油, 加入檸檬皮屑及檸檬汁, 將白露荀鋪在沙律菜上, 加蘋果醋入易潔鑊,再倒在沙律菜上。

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